المكوّنات

دقيق - 3 أكواب
سميد - كوبان
سمن مذوب - كوبان
ماء زهر - نصف كوب
سكر - كوب
ماء ورد - نصف كوب
ماء دافىء - كوب
خميرة فورية - ملعقة صغيرة
محلب - نصف ملعقة صغيرة
شومر - نصف ملعقة صغيرة
قرفة - نصف ملعقة صغيرة
مستكة مطحونة - حبتان
للحشوة:
تمر معجون - 500 غرام
يانسون - ملعقة صغيرة
قرفة - ملعقة صغيرة
للتزيين:
سكر بودرة - بحسب الرغبة

طريقة العمل
1- في وعاء اخلطي السميد والدقيق وأضيفي السمن المذوب. افركي المكونات بأصابعك فركاً خفيفاً حتى تتمازج المكونات الجافة مع السمن.
2- أضيفي المحلب والسكر ثم رشي ماء الورد وماء الزهر. ضعي الخليط جانباً حتى يرتاح لمدة 6 ساعات.
3- اخلطي الخميرة مع الماء واسكبي المزيج فوق خليط السميد والدقيق. لا تدعكي أو تعجني المكونات.
4- لتحضير الحشوة: اخلطي معجون التمر مع اليانسون والقرفة.
5- خذي قطعاً من عجينة المعمول واصنعي كرات متوسطة الحجم ثم احشيها بالتمر.    
6- صفي قطع المعمول على صينية فرن من دون حواف واخبزيها في فرن محمى مسبقاً حتى تصبح ذهبية اللون.