المكوّنات

لتحضير العجينة:
دقيق - 3 كيلوغرام
سميد ناعم - كيلوغرام ونصف
سمن مذوّب - كوب ونصف
زبدة مذوّبة - نصف كوب
خميرة مذوّبة في ماء دافئ - ملعقة كبيرة
سكر - ملعقتان كبيرتان
محلب مطحون - رشة
يانسون مطحون - رشة
رائحة الكعك - رشة
شومر مطحون - رشة
حليب بودرة نيدو - 6 ملاعق كبيرة
بايكنغ باودر - ملعقتان كبيرتان
حبة البركة - رشة
فانيليا - ملعقتان كبيرتان
ماء دافئ للعجن - بحسب الحاجة
لتحضير الحشوة:
تمر طرّي - 300 غرام
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان

طريقة العمل
1-  في وعاء متوسط الحجم، ضعي السميد، نصف كمية الزبدة ونصف كمية السمن.
2- غطي الوعاء واتركي السميد منقوعاً لحوالى 12 ساعة.
3- أضيفي الخميرة، السكر، الدقيق، المحلب المطحون، اليانسون المطحون، الشومر ورائحة الكعك.
4- أخلطي المكونات بواسطة يديك حتى تتداخل.
5- أضيفي الحليب، البايكنغ باودر، حبة البركة والفانيليا وافركي من جديد.
6- سخّني الكمية المتبقية من السمن والزبدة وزيديها على مراحل مع الماء الدافئ.
7- إدعكي المكونات حتى تحصلي على عجينة ليّنة.
8- لتحضير الحشوة، اخلطي في وعاء التمر وزيت الزيتون.
9- شكّلي العجينة الى دوائر صغيرة وضعي داخلها القليل من الحشوة.
10- رصّي دوائر الكعك في صواني فرن مدهونة بالقليل من الزبدة.
11- إخبزي الكعك في فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حتى تتحمّر.
12- أخرجي الصواني من الفرن وقدمي الكعك ساخناً.