وصفة قطايف رمضان
المكوّنات
لتحضير القطر:
ماء - كوب
سكر - كوبان
عصير ليمون حامض - ملعقة صغيرة
لتحضير عجينة القطايف:
دقيق - كوبان
دقيق فرخة - ملعقة كبيرة
خميرة - ملعقة صغيرة
ماء - كوبان
ملح - رشة
حليب بودرة - ملعقة كبيرة
زيت - 3 أكواب
سكر - ملعقة كبيرة
لتحضير الحشوة:
جوز - 250 غرام
زبدة مذوّبة - ملعقتان كبيرتان
سكر - 3 ملاعق كبيرة
طريقة العمل
1- لتحضير القطر: إمزجي السكر والماء في قدر واغليهما.
2- أضيفي عصير الليمون الحامض واتركي المزيج يغلي لمدّة 7 دقائق إضافيّة.
3- إرفعي القدر عن النار وأتركي القطر على جنب ليبرد.
4- لتحضير الحشوة: ضعي الجوز في الخلّاط الكهربائيّ واضربيها.
5- في وعاء، إمزجي الجوز المطحون مع الزبدة والسكر واتركي الحشوة جانباً.
6- لتحضير عجينة القطايف: في وعاء، إمزجي الدقيق والفرخة والخميرة والحليب البودرة والسكر والملح.
7- أضيفي نصف كوب من الزيت مع الماء تدريجيّاً مع التحريك إلى أن تتشكّل عجينة لينة.
8- أتركي العجينة ترتاح لمدّة ساعة.
9- قسّمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، مدّيها لتصبح بحجم اليدّ، ثمّ احشيها مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الجوز. أقفلي القطايف بواسطة أصابعك.
10- أعيدي الكرّة لتنفذ كمية العجينة والحشوة.
11- حمّي الزيت المتبقي واقلي القطايف فيه.
12- برّديها، غطّيها بالقليل من القطر ثمّ قدّميها.