وصفة قطايف بالقشدة
المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق فرخة أي سميد ناعم - ملعقة كبيرة
دقيق - كوبان
ماء - كوبان
زيت نباتي - نصف كوب
حليب مجفّف - ملعقة كبيرة
سكر - ملعقة كبيرة
ملح - رشّة
خميرة - ملعقة صغيرة ونصف
لتحضير القشدة:
نشاء ذرة - 3 ملاعق كبيرة
ماء - 3 أكواب
زبدة على حرارة الغرفة ومقطّعة إلى مكعبات - 100 غرام
حليب مجفّف - كوبان
مستكة مطحونة - ملعقة صغيرة
ماء ورد - ملعقتان صغيرتان
ماء زهر - ملعقة صغيرة
للتزيين:
فستق حلبي مطحون - ربع كوب
قطر - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في وعاء كبير، ضعي الدقيق، الخميرة، دقيق الفرخة، الحليب المجفّف، الزيت النباتي، الماء، السكر والملح واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
2- أتركي العجينة ترتاح لحوالى 30 دقيقة.
3- حمّي المقلاة وضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من العجينة. أتركيها على نار هادئة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
4- أعيدي الكرّة حتى الإنتهاء من كلّ كمية العجينة ثمّ اتركيها حتى تبرد كليّاً.
5- لتحضير الحشوة: في قدر، ضعي نشاء الذرة، الماء، الحليب، المستكة وحرّكي على نار هادئة.
6- أضيفي الزبدة تدريجياً مع التحريك باستمرار حتى تذوب كلياً.
7- أسكبي ماء الورد وماء الزهر وحرّكي.
8- أتركي القشدة جانباً حتى تبرد على حرارة الغرفة ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لحوالى الساعة على الأقل.
9- عند التقديم، أقفلي كلّ دائرة عجين من طرف واحد من خلال الضغط على أطرافها بواسطة إصبعك.
10- إحشي الطرف الثاني المفتوح بملعقة كبيرة من القشدة.
11- زيّنيها بالفستق الحلبي المطحون.