المكوّنات

بصل أصفر مفروم - 1
فليفلة حمراء مفرومة - 1
ثوم مفروم - 5 فصوص
حمّص - 400 غرام
فلفل أحمر حار - ملعقة صغيرة
كمون - ملعقة صغيرة
بيض - 1
ملح - ملعقة كبيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة كبيرة
دقيق - 5 ملاعق كبيرة
بقدونس مفروم - كوبان
كزبرة مفرومة - ثلاثة أرباع كوب
خبز عربي - 4
خس مفروم فرماً خشناً - 4 أوراق
طماطم مقطعة إلى شرائح - 2
سمسم - نصف كوب
زيت نباتي - بحسب الحاجة
لتحضير صلصة الطرطور:
طحينة - كوب
ماء - نصف كوب
ملح - نصف ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض - 5 ملاعق كبيرة
ثوم مهروس - فصان

طريقة العمل
1- سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واسعة على النار ثمّ شوّحي البصل.
2- أضيفي بعدها الثوم والفليفلة وقلّبي المكوّنات جيّداً حتى تذبل.
3- ضعي الحمّص، الفلفل الأحمر الحار، الكمون، البيض، الملح والفلفل الأسود في الخلاط الكهربائي.
4- أخلطي لحوالى 3 دقائق ثمّ أضيفي الدقيق، البقدونس والكزبرة.
5- ضعي الخيلط في وعاءٍ كبير ثمّ أضيفي خليط البصل.
6- أخلطي المكوّنات جيّداً باستخدام ملعقة خشبية كبيرة.
7- شكّلي عجينة الفلافل إلى كرات.
8- غمّسي الكرات بالسمسم.
9- سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثمّ اقلي الفلافل.
10- أمزجي في وعاءٍ كبير الماء والطحينة ثمّ أضيفي الثوم، الملح وعصير الليمون الحامض.
11- أمزجي المكوّنات جيّداً من جديد حتى تحصلي على صلصة الطرطور.
12- وزّعي الخس والطماطم على أرغفة الخبز العربي.
13- قطّعي أقراص الفلافل واملئي الأرغفة ثم ضعي القليل من صلصة الطرطور.
14- لفّي سندويشات الفلافل وقدّميها!