وصفة قطايف الجوز المقلية
المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق - كوبان
خميرة - ملعقة صغيرة ونصف
دقيق فرخة أو سميد - ملعقة كبيرة
حليب بودرة - ملعقة كبيرة
زيت - نصف كوب
ماء - كوبان
سكر - ملعقة كبيرة
ملح - رشّة
لتحضير الحشوة:
جوز مجروش - 3 أكواب
سكر - كوب
ماء ورد - ملعقة صغيرة ونصف
لتحضير القطر:
سكر - كوب
ماء - كوبان
ماء زهر - ملعقة صغيرة
ماء ورد - ملعقتان صغيرتان
زيت للقلي - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- لتحضير القطر: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء.
2- أخلطي المكونات جيداً حتى الغليان وحتى يذوب السكر.
3- أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر وماء الورد.
4- أخلطي لمرة واحدة ثمّ اتركي القطر جانباً ليبرد.
5- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح ودقيق الفرخة والحليب البودرة.
6- أخلطي المكونات الجافة جيداً.
7- أسكبي الزيت والماء واخلطي بواسطة الخلاط اليدوي حتى تتجانس المكونات جيداً.
8- أتركي العجينة ترتاح لمدّة 30 دقيقة.
9- حمّي المقلاة جيداً على حرارة متوسطة.
10- حضّري قنينة بلاستيكية صغيرة واصنعي ثقباً صغيراً في غطائها.
11- ضعي العجينة في القنينة وأقفليها.
12- أسكبي القطايف في المقلاة بالحجم الذي تريدينه.
13- أتركي العجينة تشقرّ من الأسفل وينشف وجهها من الأعلى.
14- صفّي العجينة على فوطة مطبخ نظيفة لحين حشوها.
15- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي الجوز والسكر وماء الورد.
16- أخلطي المكونات جيداً.
17- خذي قطعة قطايف وضعي فيها مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة.
18- أقفلي أطراف القطايف جيداً.
19- أعيدي الكرة حتى الانتهاء من كلّ كمية العجين.
20- في قدر، حمّي جيداً كمية كافية من الزيت.
21- ضعي قطع القطايف في الزيت واركيها حتى تصبح ذهبيّة اللون.
22- أخرجي قطع القطايف من الزيت وضعيها فوراً في القطر لدقيقة.