وصفة خبيصة النخي
المكوّنات
دقيق حمص نيخي - كوبان
سكر - نصف كوب
ماء - نصف كوب
زبدة مذوّبة - ربع كوب
حبهان مطحون - نصف ملعقة كبيرة
ماء ورد - ربع كوب
تمر مفروم - نصف كوب
سمسم محمّص - ربع كوب
طريقة العمل
1- في قدر على حرارة متوسطة، ضعي دقيق الحمص.
2- أتركي المزيج على النار مع تحريكه من حين إلى آخر حوالى 15 دقيقة للحصول على رائحة ذكية.
3- في قدر آخر صغير، ضعي السكر مع الماء.
4- أتركي المزيج يغلي ثمّ أطفئي النار.
5- في وعاء، ضعي الدقيق وأضيفي فوقه الزيدة المذوّبة والحبهان المطحون وماء الورد.
6- أخلطي المكونات جيداً.
7- أسكبي شراب السكر والماء تدريجياً بحسب الحاجة مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة.
8- أضيفي قطع التمر واعجني.
9- حمّي الفرن على حرارة منخفضة (65 درجة مئوية).
10- غطّي صينية بورقة زبدة وأدخليها إلى الفرن لـ15 دقيقة.
11- شكّلي العجينة على هيئة كرات متوسطة الحجم.
12- مرري الكرات في السمسم ليغطيها بالكامل.
13- ضعي الكرات على الصينية واخبزيها لمدّة 5 دقائق على حرارة 175 درجة مئوية.