المكوّنات

دقيق - كوب ونصف
خميرة فورية - نصف ملعقة صغيرة
بايكنغ باودر - نصف ملعقة صغيرة
سكر - نصف ملعقة صغيرة
حليب - كوب وثلاثة ارباع كوب
لتحضير الحشوة:
حليب - كوبان
حليب مكثّف محلى - 3 ملاعق كبيرة
ماء - نصف كوب
ماء زهر - ملعقة كبيرة
قطر جاهز - بحسب الرغبة
فستق حلبي مجروش - بحسب الرغبة

طريقة العمل
1- لتحضير الحشوة، ضعي في قدر على النار كلً من الحليب السائل والحليب المكثف المحلى.
2- حرّكي المكونات جيداً على ناء هادئة حتى تغلي.
3- ذوّبي النشاء في الماء ثم اضيفي المزيج الى القدر مع التحريك المستمر حتى تتماسك المكونات.
4- أبعدي القدر عن النار، اسكبي ماء الزهر واماء الورد وحرّكي من جديد حتى تتداخل المكونات. أتركي الحشوة جانباً حتى تبرد.
5- في وعاء متوسط الحجم، ضعي الدقيق، الخميرة، البايكنغ باودر، السكر والحليب.
6- أخلطي المكونات جيداً بواسطة خفاق يدوي حتى تحصلي على مزيج متجانس.
7- أتركي المزيج جانباً في مكان دافئ لحولى ساعة حتى يتخمر.
8- ذوّبي القليل من الزبدة في مقلاة غير لاصقة على النار ثم اسكبي مقدار ملعقة كبيرة في وسطها.
9- أتركي العجينة حتى تظهر فقاعات على وجهها ثم اقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون من الجهة الثانية.
10- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثم اتركي العجين جانباً حتى يبرد.
11- ضعي القليل من حشوة القشدة في وسط كلّ عجينة، اقفلي طرف واحد بواسطة يديك.
12- غمّسي الطرف الثاني من القطايف بالقليل من القطر ثم بالفستق الحلبي قبل التقديم.