المكوّنات

لتحضير العجينة المورّقة:
دقيق - 300 غرام
مارغارين للتوريق - 150 غرام
ماء - نصف كوب
ملح - رشة
لتحضير الحشوة:
لحم مفروم - 200 غرام
سبانخ مسلوق - حزمة
بصل مبشور - 1
فطر - علبة
طماطم مجففة - ملعقة كبيرة
زيت - 3 ملاعق كبيرة
جبن غرويير مبشور - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
ملح - بحسب الرغبة
صفار بيض مخفوق للدهن - 1

طريقة العمل
​​1- أنخلي الدقيق والملح في وعاء ثمّ أسكبي الماء وادعكي جيداً.
2- غطّي الوعاء واتركيه جانباً لحوالى 15 دقيقة.
3- مدّي المارغارين بين ورقتين من النايلون.
4- قسّمي العجينة إلى جزئين متساويين.
5- مدّي كل جزء على شكل مستطيل.
6- ضعي الجزئين فوق بعضهما البعض على شكل زائد ثمّ ضعي المارغارين على القاعدة.
7- غطّالمارغارين بالعجينة ومدّيها من جديد على شكل مستطيل.
8- إطوي العجينة على 3 أقسام ثمّ مدّها من جديد.
9- أعيدي الكرة 5 مرات.
10- لتحضير الحشوة، قلّي البصل بالزيت في مقلاة ثمّ نكّهيها بالملح والفلفل الأسود.
11- أضيفي اللحم واتركيها حتى تنضج ويتبخّر الماء.
12- أضيفي الفطر والسبانخ والطماطم وحمّصي المكوّنات جيداً حتى تتبخّر كل السوائل.
13- مدّي العجينة على سطح صلب ثمّ قطّعيها إلى دوائر بواسطة قطاعة خاصة بالكوكا.
14- ضعي القليل من الحشوة على كل دائرة بالغضافة إلى القليل من الجبن واغلقيها جيداً.
15- صفّي قطع العجين في صينية ثمّ إدهني وجهها بالبيض المخفوق.
16- إخبزي قطع الكوكا في الفرن حتى تنضج ويتغيّر لونها.