وصفة طريقة عمل المحشي ورق العنب
المكوّنات
لتحضير ورق العنب:
بطاطس حجم كبير، مقطّعة إلى دوائر - 1
طماطم حجم كبير، مقطّعة إلى دوائر - 1
ورق عنب - 500 غرام
ماء - بحسب الحاجة
عصير ليمون حامض - نصف كوب
ملح - ملعقة صغيرة
زيت نباتي - نصف كوب
مكونات الحشوة:
بقدونس مفروم فرماً ناعماً - باقة
أرز مصري - كوب
طماطم حجم متوسط، مفرومة - 4
بصل حجم كبير، مفروم - 2
عصير ليمون حامض - نصف كوب
ملح - ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة - رشّة
قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - رشّة
زيت زيتون - نصف كوب
طريقة العمل
1- لتحضير ورق العنب، إغلي كميّة كبيرة من الماء في قدر عميق وانقعي الورق لدقائق قليلة بعد غسله جيّدا.
2- صفّي ورق العنب واغسليه بماء بارد ثم اتركيه حتى يجفّ.
3- لتحضير الحشوة، إنقعي الأرز لوقت كافٍ وصفّيه من الماء ثم أضيفي إليه الطماطم، البقدونس والبصل وتبّليه مع البهارات وعصيرالليمون الحامض، الملح والزيت.
4- لعمليّة الحشو، تخلّصي من عنق الورق الزائد ثمّ مدّيه بحيث تكون العروق مواجهة لك.
5- استخدمي ملعقة صغيرة وضعي القليل من الحشوة في وسط الورقة واثني الحافّتين جيّداً ثم لفّيها بإحكام.
6- لطهي الورق، ضعي الزيت في قدر كبير وصفّفي البطاطس والطماطم لمنعه من الالتصاق ثم الورق المحشي على طبقات.
7- أضيفي عصير الليمون الحامض والملح والماء حتى تغمري الورق ثم اكبسيه بطبق كي لا يتفتّح.
8- بعد استوائه، ارفعي الطبق واتركي ورق العنب حتى يفتر وقدّميه مع الطماطم.