المكوّنات

باذنجان كبير الحجم، مقشّر ومقطّع إلى شرائح رقيقة - 2
لتحضير الحشوة:
لحم مفروم - 250 غرام
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
طماطم مفرومة فرماً ناعماً - 2
ملح - بحسب الرغبة
فلفل - بحسب الرغبة
زيت غزير للقلي - بحسب الحاجة
لتحضير الصلصة:
لبن زبادي - كوب
طحينة - ربع كوب
عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان
ملح - رشّة

طريقة العمل
1- قلّي شرائح الباذنجان في قدر من الزيت الغزير.
2- ضعي الباذنجان على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض واتركيها جانباً لحين الاستخدام .
3- لتحضير الحشوة :في قدر، حمّي كمية من الزيت النباتي.
4- شوّحي البصل حتى يصبح شفافاً.
5- أضيفي اللحم المفروم وقلّبي حتى النضوج.
6- بعد أن ينضج اللحم، أضيفي الطماطم.
7- نكّهي بالملح والفلفل بحسب الرغبة واتركي الخليط على نار هادئة حتى تختلط النكهات .
8- لتحضير الصلصة :في وعاء، ضعي اللبن مع الطحينة وعصير الليمون الحامض ورشّة ملح.
9- أخلطي المكونات حتى تتجانس (تحكمي بكثافة الصلصة بحسب الرغبة والذوق، يمكنك إضافة الماء إذا كنت تريدينها سائلة).
10- لتحضير الرول: ضعي شريحة باذنجان على سطح صلب.
11- ضعي على الباذنجان ملعقة صغيرة من الحشوة.
12- لفّي الباذنجان على نفسه كما تلفي ورق العنب (اليبرق).
13- ضعي رول الباذنجان في طبق التقديم وكرّري العملية حتى الانتهاء من الكمية .
14- وزّعي الصلصة على وجه الطبق.
15- زيّني بحسب الرغبة، أنا اخترت البقدونس والزيتون .
16- قدّمي الرول ساخناً وألف صحة وعوافي.