وصفة صالونة هندية
المكوّنات
صدر دجاج مقطع إلى مكعبات - 500 غرام
لبن زبادي - ثلث كوب
زنجبيل مهروس - ملعقتان صغيرتان
ثوم مهروس - 5 فصوص
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
ملح - ملعقة صغيرة
غارام ماسالا - ملعقة صغيرة
زعفران - ربع ملعقة صغيرة
طماطم مهروسة - 600 غرام
كزبرة مفروم فرماً ناعماً - ربع كوب
معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان
زبدة - 3 ملاعق كبيرة
هيل أخضر - 6 حبات
قرفة - عود
كبش قرنفل - 4 حبات
فلفل أحمر حار مفروم - 2
كاجو نيء - ربع كوب
ماء - كوب
كريمة طبخ - ثلث كوب
طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي مكعبات الدجاج وافركيها بالثوم والزنجبيل.
2- اسكبي فوقها اللبن الزبادي وملعقة كبيرة من الزيت النباتي ثم نكهيها بالملح، الغارام ماسالا والزعفران.
3- غطي الوعاء بورق نايلون وادخليه إلى الثلاجة لـ4 ساعات على الأقل.
4- في مقلاة على النار، ذوبي الزبدة وأضيفي القرفة، الهيل وكبش القرنفل.
5- زيدي الفلفل الأحمر الحار المفروم مع الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم.
6- حركي جيداً حتى تحصلي على مزيج ذات قوام سميك.
7- في مقلاة، حمي ما تبقى من الزيت النباتي وقلي مكعبات الدجاج نصف قلية.
8- في محضر الطعام اطحني الكاجو مع الماء لتحصلي على ما يشبه الحليب.
9- صفي المزيج فوق مقلاة الطماطم ثم اضيفي الدجاج والكزبرة.
10- اطهي لحوالي 10 دقائق حتى ينضج الدجاج بالكامل.
11- اسكبي كريمة الطبخ وحركي ثم ارفعي القدر عن النار.
12- قدمي هذا الطبق ساخناً.