وصفة رافيولي بالسبانخ والجبن
المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق - كوبان
بيض - 2
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
لتحضير الحشوة:
سبانخ - 150 غرام
بصل مبشور - ملعقة كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل - بحسب الرغبة
جبن شيدر أبيض - 100 غرام
لتحضير الصلصة:
زبدة - ملعقة كبيرة
دقيق - ملعقة كبيرة
ثوم مهروس - فص
بصل مبشور - ملعقة كبيرة
حليب - 200 ملل
جبن إدام مبشور - ملعقة كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أبيض - بحسب الرغبة
للوجه:
جبن شيدر أصفر مبشور - 50 غرام
جبن إدام مبشور - 50 غرام
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة، ضعي في وعاء الدقيق والبيضتين والزيت وادعكي المكوّنات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
2- ضعي العجينة في كيس نايلون واتركيها جانباً لحوالى 30 دقيقة لترتاح.
3- لتحضير الحشوة، حمّي القليل من الزيت في مقلاة، أضيفي إليها البصل وقلّبي المكوّنات.
4- أضيفي السبانخ ثمّ نكّهي بالملح والفلفل وقلّبي المكوّنات حتى تنضج الخضار.
5- إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً.
6- لتحضير الصلصة، ذوّبي الزبدة في قدر على حرارة متوسّطة وقلّي فيها البصل والثوم.
7- أضيفي الدقيق وقلّبي المكوّنات ثمّ أسكبي الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر.
8- زيدي الجبن المبشور ونكّهي الصلصة بالملح والفلفل الأبيض بحسب رغبتك ثمّ إرفعي القدر عن النار.
9- مدّي العجينة على سطح صلب وقطّعيها إلى شرائح.
10- وزّعي القليل من مزيج السبانخ على العجينة وضعي فوقها القليل من الجبن.
11- غطّي الحشوة بشريحة من العجين وقطّعيها إلى مربعات متساوية الحجم.
12- أسلقي الرافيولي في ماء مغلي مملّح لحوالى 3 دقائق ثمّ ضعيه في المصفاة.
13- ضعي المعكرونة في الصلصة البيضاء واغلي المكوّنات لحوالى 3 دقائق.
14- أسكبي المزيج في طبق التقديم وزيّني الوجه الجبن المبشور ثمّ قدّميه على سفرتك.