وصفة بايللا
المكوّنات
محار منقوع في ماء بارد - 12 حبّة
جمبري - 275 غرام
حبّار مقطّع إلى دوائر - 100 غرام
سمك فيليه أبيض مقطّع إلى مكعبات - 100 غرام
نقانق مقطّع إلى دوائر - 90 غرام
بصل مفروم - 2
ثوم مهروس - 4 فصوص
طماطم مقطّعة - 1
فليفلة حمراء مقطّعة إلى شرائح - 1
بازيلاء - كوب
أرز - كوبان
زعفران - ربع ملعقة صغيرة
مرق دجاج - كوبان
خلّ تفاح - ملعقة كبيرة
بقدونس مفروم - ملعقتان كبيرتان
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
زيت زيتون - نصف كوب
طريقة العمل
1- حمّري الجمبري، الحبار والسمك في قليل من الزيت واطبخيها قليلاً ثم ارفعيها عن النار.
2- حمّري النقانق في قليل من الزيت ثمّ ارفعيها عن النار.
3- حمّري نصف كمية البصل مع الخلّ وما تبقى من الزيت في مقلاة ثم أضيفي إليها حبّات المحار لدقيقتين، ثمّ أضيفي السمك، الجمبري والحبار واتركي المكونات لمدة خمس دقائق.
4- أضيفي الطماطم، البازيلاء، النقانق، الملح والفلفل الأسود.
5- حرّكي المزيج جيداً ثم أضيفي إليه الأرز على نار هادئة.
6- أخلطي الزعفران مع نصف كوب من مرق الدجاج وأضيفيها الى الأرز. أتركي الطبق على النار حتى ينضج.
7- ضعي الأرز، السمك وثمار البحر في طبق وانثري فوقه البقدونس للتزيين.