
وصفة القدرة الفلسطينية بطريقة سهلة

المكوّنات
أرز بسمتي - كوبان
لحم أو دجاج - كيلوغرام
ملح - بحسب الرغبة
كركم - ملعقة صغيرة
حبهان حبّ - ملعقة صغيرة
حبهان طازج مطحون - ملعقة كبيرة
ثوم طازج مقشّر ومهروس - 3 ملاعق كبيرة
كمون - نصف ملعقة صغيرة
ورق غار (لوري) - 2
بصل مفروم فرماً ناعماً - 2
حمّص مسلوق - كوب
فلفل أسود - بحسب الرغبة
بصل مقطّع إلى شرائح رفيعة جداً - 2
مرق دجاج ماجي مذوّب - مكعب
ماء - ليتران
زيت نباتي - نصف كوب
سمن نباتي أو زبدة - ملعقة كبيرة
بقدونس أخضر مفروم للتزيين - بحسب الرغبة
مكسرات (لوز، صنوبر، زبيب، فول سوداني) مقليّة للتزيين - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- ضعي نصف كمية الزيت في قدر الضغط على النار ثمّ أضيفي البصل المفروم وحرّكيه حتى يذبل جيداً.
2- ضعي اللحم (أو الدجاج) مع حبوب الحبهان وورق الغار وقلّبي جيداٌ مع البصل حتى يشوّح اللحم جيداً.
3- أسكبي الماء ونكّهي بالقليل من الفلفل الأسود. أتركي المزيج حتى يغلي ثمّ إضغطي القدر لمدّة نصف ساعة أو حتى ينضج اللحم.
4- بعد أن ينضج اللحم، إفتحي القدر ثمّ نكّهي بالملح واخلطي. إحتفظي بمرق اللحم جانباً.
5- في قدر للطهي، ضعي كمية الزيت المتبقية وحمّري البصل المقطّع إلى شرائح إلى أن تحمرّ جيداٌ.
6- أضيفي الحمّص والقليل من الملح بالإضافة إلى الكمون والقليل من الفلفل الأسود واخلطي. أتركي المزيج جانباً.
7- إغسلي الأرز جيداً وصفّيه ثمّ أضيفي إليه الملح والثوم والحبهان المطحون والكركم والفلفل الأسود واخلطي.
8- في قدر خاص بطهي الأرز (أو في قدر عادي)، ضعي نصف كمية الأرز ثمّ أضيفي مزيج البصل المقلي مع الحمّص.
9- أضيفي كمية الأرز المتبقية ثمّ اسكبي مرق الدجاج فوق القدر.
10- صفّي 4 أكواب من مرق اللحم من البهارات واللحم بواسطة مصفاة ثمّ اسكبيها فوق القدر لطهي الأرز.
11- ضعي الأرز على نار مرتعفة حتى يغلي المزيج ثمّ أغلقي القدر جيداً وخفّفي النار واتركي المزيج حتى ينضج الأرز تماماً.
12- وزّعي الزبدة أو السمن على وجه الأرز ثمّ أغلقي القدر من جديد إلا أن تذوب المادة الدهنيّة المستخدمة وتتغلغل في الأرز.
13- أسكبي الأرز في صينية خاصة بالتقديم ثمّ ضعي فوقه قطع اللحم (أو الدجاج).
14- وزّعي المكسرات المقليّة على وجه الطبق ثمّ رشّي البقدونس المفروم وقدّميه فوراً.