وصفة كبسة لحم
المكوّنات
لتحضير اللحم:
لحم غنم مقطّع - كيلوغرام ونصف
بصل مفروم - 3
ثوم مفروم - 3 فصوص
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
حبهان - 2
ورق غار - 2
قرنفل - ربع ملعقة صغيرة
قرفة - عود
فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات - 2
جزر مبشور - ربع كوب
طماطم مقطّع - 3
صلصة طماطم - ربع كوب
كمون - ربع ملعقة صغيرة
كزبرة جافة - ربع ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - ربع ملعقة صغيرة
لومي - 4
كركم - ربع ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
ماء ساخن - كوبان
لتحضير الأرز:
أرز بسمتي - كوبان
ملح - ملعقة صغيرة
ماء - 4 أكواب
زعفران - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير اللحم: في قدر، حمّي الزيت وقلّي البصل والثوم.
2- ضعي الحبهان، ورق الغار، القرنفل وعود القرفة وقلّي لدقيقة.
3- أضيفي الفليفلة الخضراء والجزر المبشور وحرّكي.
4- نكّهي بالكمون، الكزبرة، القرفة المطحونة، الكركم، الفلفل الأسود والملح.
5- ضعي اللحم وقلبيّه حتى ينضج قليلاً.
6- أضيفي قطع الطماطم وقلّبي لـ10 دقائق.
7- أسكبي الماء الساخن وصلصة الطماطم وضعي اللومي ثمّ حرّكي. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماماً.
8- لتحضير الأرز: في قدر ضعي الأرز، الماء، الزعفران والملح على نار خفيفة.
9- أتركي الماء يغلي لـ10 دقائق أو حتى ينضج الأرز.
10- نكّهي بالفلفل الأسود واخلطي.
11- في طبق التقديم، صفّي قطع اللحم وضعي الأرز بالزعفران فوقها.