وصفة دجاج منشوريان هندي
المكوّنات
صدر دجاج منزوع العظام، مقطّع إلى مكعبات - 500 غرام
لتتبيل الدجاج:
صلصة صويا - ملعقة كبيرة ونصف
نشاء ذرة مذوّب بالقليل من الماء - ملعقة كبيرة ونصف
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - رشة
زنجبيل مطحون - ملعقة صغيرة
صفار بيض - 1
فلفل أحمر حار - رشة
شطّة - بحسب الرغبة
لتحضير الصلصة:
زيت - بحسب الرغبة
فليفلة خضراء مقطّع إلى مكعبات صغيرة - 2
صلصة طماطم - ملعقة كبيرة
بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً - 4
ثوم مهروس - فصان
زنجبيل بودرة - ملعقة صغيرة
كاتشاب - ملعقة كبيرة ونصف
فليفلة حمراء حارة مقطّعة إلى شرائح كبيرة - 2
سكر - ملعقة كبيرة
مرق دجاج - كوب ونصف
طريقة العمل
1- ضعي مكوّنات التتبيلة في وعاء وحرّكي.
2- أضيفي الدجاج وحرّكي من جديد ثمّ غطّي الوعاء بورق نايلون وأدخليه إلى الثلاجة لساعة على الأقل.
3- في مقلاة عميقة غير لاصقة، ضعي حمّي القليل من الزيت.
4- أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ثمّ أضيفي الفليفلة الحمراء والفليفلة الخضراء والثوم وصلصة الطماطم.
5- نكّهي الصلصة بالزنجبيل والكاتشاب والسكر ثمّ أسكبي مرق الدجاج واتركي المزيج حتى يغلي.
6- في مقلاة عميقة أخرى، حمّي االقليل من الزيت وقلّي فيه الدجاج حتى يتغيّر لونه.
7- أسكبي الصلصة فوق الدجاج واتركي المزيج على نار متوسّطة حتى تنضج المكوّنات.