وصفة بيتزا الخضار بالبروكولي
المكوّنات
لتحضير العجينة السمراء:
دقيق قمحة كاملة - 3 أكواب
سكر - ملعقة كبيرة
ملح - ملعقة صغيرة
خميرة - ملعقتان صغيرتان وربع
زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة
ماء دافئ - كوب أو أكثر بحسب الحاجة
لتحضير الصلصة:
طماطم - 500 غرام
بصل مفروم فرماً ناعماً - 2
أوريغانو - ملعقتان صغيرتان
ملح - بحسب الحاجة
زيت - ملعقة كبيرة
حبق مجفف - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
لتحضير البيتزا:
زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة
فليفلة حمراء مقطّعة إلى شرائح - 1
بروكولي مفصول الزهرات - ثلث كوب
بصل بنفسجي، مقطّع إلى شرائح - نصف حبّة
فطر طازج مقطّع إلى شرائح - ربع كوب
جبن موزاريلا مبشور - نصف كوب
جبن ماعز مفتت - ملعقتان كبيرتان
ملح - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في وعاء، أخلطي كوب من الدقيق مع السكر والملح والخميرة.
2- أضيفي الزيت والماء الساخن.
3- أخلطي المكونات جيداً.
4- أضيفي كمية الدقيق المتبقية تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة وغير لاصقة.
5- ضعي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق واعجني من 5 إلى 8 دقائق.
6- غطّي العجينة بالنايلون واتركيها جانباً لـ30 دقيقة.
7- لتحضير الصلصة: أفرمي الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
8- في قدر، حمّي الزيت على نار متوسطة.
9- ضعي البصل وقلّيه حتى يذبل.
10- أضيفي قطع الطماطم واخلطي.
11- اتركي المزيج حتى يغلي ويكثف.
12- نكّهي بالملح والفلفل الأسود والأوريغانو والحبق.
13- أخلطي المكونات لدقيقة ثمّ اطفئي النار واتركي الصلصة تبرد.
14- لتحضير البيتزا: حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
15- على سطح صلب مرشوش بالدقيق الأسمر، مدّي العجينة بواسطة شوبك.
16- أنقلي العجينة إلى الصينية.
17- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تبدأ العجينة بالنضوج ثمّ أخرجيها.
18- في قدر على النار، حمّي زيت الزيتون وضعي البروكولي والفليفلة والبصل.
19- أخلطي الخضار حتى تذبل.
20- أخرجي الخضار من القدر وضعيها على محارم ورقيّة.
21- ضعي ملعقة الزيت المتبقية مع الفطر لـ3 دقائق حتى يذبل.
22- أخرجي الفطر من القدر واتركيه جانباً.
23- إدهني البيتزا بالصلصة.
24- أنثري جبن الموزاريلا المبشور.
25- وزّعي البروكولي والفليفلة والبصل والفطر وجبن الماعز المفتت.
26- أعيدي البيتزا إلى الفرن حتى تنضج ويذوب الجبن.