
وصفة كباب مع الارز الايراني بالزعفران وماء الورد

المكوّنات
لتحضير الكباب:
لحم غنم هبرة (أي 80% لحم و 20 % دهن) - 500 غرام
بصل أبيض - 1
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
زعفران - ربع ملعقة صغيرة
لتحضير الأرز بالزعفران وماء الورد:
أرز مغسول، منقوع ومصفّى - كوبان ونصف
سكر - ملعقة صغيرة
زبدة - ملعقة كبيرة
ماء ورد منقوع فيه ملعقة صغيرة من صبغة الزعفران - ملعقة كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
قرفة - عود
ورق غار - 1
كبش قرنفل - بحسب الرغبة
هيل - حبة
طريقة العمل
1- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي البصلة واهرسيها.
2- أضيفي اللحم واهرسي من جديد ثمّ ضعي المزيج في وعاء.
3- نكّهي بالملح والفلفل والزعفران وحرّكي جيداً.
4- غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لـ3 ساعات على الأقل.
5- قسّمي مزيج اللحم إلى أصابع عريضة وصفّيها في صينية فرن مغلّفة بورق قصدير.
6- إخبزي الكباب في فرن ممّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة من كل جهة.
7- لتحضير الأرز بالزعفران، أسلقي الأرز بماء مغلي مع رشة ملح وعود القرفة وورقة الغار وكبش القرنفل والهيل.
8- صفّي الأرز واتركيه جانباً.
9- في وعاء، أخلطي ماء الورد مع السكر.
10- أضيفي كوب من الأرز وملعقة كبيرة من الزبدة وحرّكي المكوّنات.
11- في طبق التقديم، ضعب الأرز الأبيض ثمّ أضيفي فوقه الأرز بالزعفران وحرّكي.
12- وزّعي قطع الكباب على الوجه ثمّ قدّمي الطبق على سفرتك.