وصفة كابلي الأرز
المكوّنات
لتحضير اللحم:
لحم ضأن - كيلوغرام
ماء - كوب
ملح - بحسب الرغبة
جوزة الطيب - ملعقة صغيرة
تمر هندي منزوع النواة ومنقوع في ماء مغلي - ملعقتان كبيرتان
فلفل أسود - ملعقتان صغيرتان
ورق غار - 2
كبش قرنفل - 6 حبات
بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة
ثوم مهروس - 5 فصوص
بصل مقطع - 3
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
لتحضير الأرز:
أرز بسمتي - كوبان
زبدة - ملعقتان كبيرتان
ماء - 4 أكواب
كركم - ملعقتان صغيرتان
هيل - حبتان
زبيب - ربع كوب
ملح - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير اللحم: في قدر على النار، حمي الزيت وقلي البصل حتى يطرى ثم أضيفي الثوم، البهارات المشكلة، كبش القرنفل، ورق الغار والفلفل الأسود.
2- زيدي اللحم ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.
3- أضيفي سائل التمر الهندي فوق اللحم واطهي لـ10-15 دقيقة حتى ينضج اللحم.
4- لتحضير الأرز: اغلي الماء ثم أضيفي الأرز مع الكركم وحبات الهيل.
5- اطهي لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج الأرز وتجف الماء.
6- أضيفي الزبيب والزبدة إلى الأرز واخلطي بعناية.
7- للتقديم ضعي الأرز في طبق وصفي اللحم فوقه.