وصفة الكباب الإيراني مع الأرز
المكوّنات
لتحضير الأرز:
أرز بسمتي منقوع في كوبي ماء لمدة 45 دقيقة - كوب
زعفران منقوع في ملعقة كبيرة من الماء - نصف ملعقة صغيرة
ماء - كوبان
ملح - ملعقة كبيرة
زبدة - ملعقة صغيرة
كركم - ملعقة صغيرة
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
لتحضير الكباب:
لحم غنم - 500 غرام
ملح - نصف ملعقة كبيرة
فلفل اسود - ملعقة صغيرة
سماق - ملعقة صغيرة
كركم - نصف ملعقة كبيرة
زيت زيتون - ملعقة صغيرة
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
بقدونس مفروم فرماً ناعماً - ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- لتحضير الأرز: صفّي الأرز وضعيه في قدر على النار مع الماء، الزعفران، الملح، الزبدة، الزيت، الكركم، القرفة والحبهان.
2- قلبيه ثم غطي القدر واتركيه على النار حتى ينضج.
3- لتحضير الكباب: اخلطي كلّ المكونات جيداً في وعاء.
4- بللي يديك بالماء وشكلي الكباب على شكل أصابع ثم شكيها في أسياخ معدنية.
5- اشوي الكباب في الشواية أو على الفحم وقدميه مع الأرز.