وصفة كيكة التمر بالتوفي
المكوّنات
تمر منزوع النواة ومقطع - 450 غرام
بيكاربونات الصوديوم - ملعقتان صغيرتان
زبدة على حرارة الغرفة - 225 غرام
سكر - ثلاثة أرباع كوب
بيض - 4
خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة
دقيق - كوبان ونصف
ملح - ملعقة صغيرة
بايكنغ باودر - 3 ملاعق كبيرة وربع
لتحضير صلصة التوفي:
زبدة - 225 غرام
سكر أسمر - كوب
قشدة - كوب
خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- ضعي التمر في قدر على النار مع ثلاثة أكواب ونصف من الماء واتركي المكونات تغلي مع التحريك.
2- إرفعي القدر عن النار بعدها وأضيفي بيكاربونات الصوديوم.
3- أخفقي معاً السكر والزبدة في وعاء ثمّ أضيفي البيض، الواحدة تلو الأخرى واخفقي من جديد.
4- أضيفي خلاصة الفانيليا ثمّ الدقيق والملح وامزجي المكونات.
5- أضيفي تدريجياً على دفعتين مزيج التمر والماء والبايكنغ باودر أخيراً.
6- أمزجي المكونات حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
7- وزعي العحينة على قالبين صغيرين أو قالب كبير.
8- أخبزي الكيك لحوالى 30-40 دقيقة.
9- لتحضير صلصة التوفي في هذه الأثناء، أمزجي في قدر الزبدة، السكر الأسمر، القشدة والفانيليا.
10- حركي المكونات جيداً حتى تتجانس وتغلي.
11- إرفعي الصلصة عن النار بعد أن تثخن وقدمي كيك التمر مع صلصة التوفي.