المكوّنات

أناناس - علبة
جزر مبشور - كوبان
بيض - 4
سكر - كوب
سكر أسمر - كوب
زيت نباتي - كوب
دقيق - كوبان
بيكاربونات الصوديوم - ملعقتان صغيرتان
قرفة مطحونة - ملعقتان صغيرتان
ملح - ربع ملعقة صغيرة
جوز مجروش - ثلاثة أرباع كوب
لتحضير الزينة:
جبن كريم على حرارة الغرفة - 60 غرام
زبدة على حرارة الغرفة - ربع كوب
خلاصة فانيليا - ملعقتان صغيرتان
سكر بودرة - كوب ونصف

طريقة العمل
1- صفّي الأناناس من علبته، قطّعيه واحتفظي بملعقتين كبيرتين من عصيره.
2- أخفقي في وعاء كبير البيض مع الجزر، السكر على نوعيه، الزيت، الأناناس والملعقتين من العصير.
3- أخلطي في وعاءٍ ثانٍ الدقيق، بيكاربونات الصوديوم، القرفة والملح.
4- أضيفي تدريجياً مزيج البيض إلى خليط الدقيق مع الجوز المجروش.
5- أمزجي المكونات حتى تجانسها ثمّ أسكبي المزيج في قالب كيك.
6- أخبزي الكيك بحوالى 35-40 دقيقة.
7- لتحضير الزينة، أخفقي جبن الكريم مع الزبدة حتى تحصلي على مزيج ناعم.
8- أضيفي بعدها الفانيليا ثمّ السكر البودرة تدريجياً.
9- أمزجي المكونات حتى تتجانس ثمّ وزّعي الزينة على الكيك.
10- ضعي الكيك في الثلاجة ثمّ قدميه بارداً.