وصفة التشيزكيك الكلاسيكي المخبوز
المكوّنات
لتحضير القاعدة:
بسكويت ديجاستيف مطحون - كوبان
سكر - ملعقتان كبيرتان
زبدة مذوّبة - نصف كوب
لتحضير الطبقة الثانية:
جبن كريم على حرارة الغرفة - 4 علب (800 غرام)
بيض على حرارة الغرفة - 4
سكر - ثلث كوب
خلاصة فانيليا - ملعقتان صغيرتان
كريمة طازجة على حرارة الغرفة - ثلثا كوب
عصير ليمون حامض - ملعقتان صغيرتان
كريمة خفق سائلة على حرارة الغرفة - ثلثا كوب
قشر ليمون حامض مبشور - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير القاعدة: حمّي الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.
2- غلّفي جيداً قالب كيك متحرّك القاعدة بعدّة أوراق ألمينيوم (لضمان عدم دخول الماء إلى التشيز كيك عند الخبز) حتى يتغطّى بالكامل.
3- في وعاء، أخلطي جيداً البسكويت المطحون مع السكر والزبدة.
4- مدّي العجينة في قعر القالب بطريقة متساوية.
5- أدخلي القالب إلى الفرن من 10 دقائق إلى 15 دقيقة.
6- أخرجي القالب من الفرن وخففي حرارة هذا الأخير إلى 165 درجة مئوية.
7- أتركي قاعدة التشيز كيك جانباً حتى تبرد.
8- لتحضير الطبقة الثانية: في الخلاط الكهربائي، أخفقي جيداً جبن الكريم على سرعة عالية لمدّة 5 دقائق تقريباً حتى يصبح المزيج ناعماً.
9- أضيفي السكر وتابعي الخفق لـ5 دقائق إضافيّة.
10- ضعي البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً حوالى الدقيقة بين كلّ إضافة.
11- أضيفي خلاصة الفانيليا والكريمة الطازجة واخفقي حتى تمتزج المكونات.
12- ضعي الكريمة السائلة وقشر الليمون الحامض المبشور واخلطي.
13- ضعي قالب التشيزكيك داخل صينية واملئيها بالماء المغلي حتى وسط القالب.
14- أسكبي الطبقة الثانية في القالب ثمّ أدخليه إلى الفرن لمدّة ساعة ونصف.
15- أطفئي الفرن ثمّ افتحي الباب قليلاً.
16- أتركي قالب التشيزكيك يبرد في الفرن حوالى الساعتين تقريباً.
17- عندما يبرد التشيزكيك أدخليه إلى الثلاجة وقدّميه في اليوم التالي. بالصحة والهناء!