وصفة قطايف بالجبن بالصور
المكوّنات
لتحضير عجينة القطايف:
دقيق - كوبان
خميرة - ملعقة صغيرة ونصف
دقيق فرخة أو سميد - ملعقة كبيرة
حليب بودرة - ملعقة كبيرة
زيت - نصف كوب
ماء - كوبان
سكر - ملعقة كبيرة
ملح - رشة
لتحضير القطر:
سكر - 3 أكواب
ماء - كوب
ماء زهر - ملعقة صغيرة
ماء ورد - ملعقتان صغيرتان
ليمون حامض - عصرة
للحشوة:
جبن عكاوي محلّى - 300 غرام
سكر - ملعقة كبيرة
زيت غزير للقلي - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح ودقيق الفرخة والحليب البودرة.
2- أخلطي المكونات الجافة جيداً.
3- أسكبي الزيت والماء واخلطي بواسطة الخلاط اليدوي حتى تتجانس المكونات جيداً.
4- أتركي العجينة ترتاح لمدّة 30 دقيقة.
5- حمّي المقلاة جيداً على حرارة متوسطة.
6- حضّري قنينة بلاستيكية صغيرة واصنعي ثقباً صغيراً في غطائها.
7- ضعي العجينة في القنينة وأقفليها.
8- أسكبي القطايف في المقلاة بالحجم الذي تريدينه.
9- أتركي العجينة تشقرّ من الأسفل وينشف وجهها من الأعلى.
10- صفّي العجينة على فوطة مطبخ نظيفة لحين حشوها.
11- لتحضير القطر: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء.
12- أخلطي المكونات جيداً حتى الغليان وحتى يذوب السكر.
13- إعصري الليمون الحلمض وحرّكي من جديد.
14- أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر وماء الورد.
15- أخلطي لمرة واحدة ثمّ أتركي القطر جانباً ليبرد.
16- لتحضير الحشوة، أهرسي الجبن في وعاء، أضيفي إليه السكر واخلطي من جديد.
17- إحشي عجينة القطايف واغلقيها بإحكام.
18- حمّي زيت غزير في مقلاة واقلي فيه ثطع القطايف حتى تحمرّ من كل الجهات.
19- ضعي القطايف في القدر لبضعة دقائق ثمّ قدّميها على سفرتك.